來自馬來西亞的好味道.摩根優品

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【摩根優品】年節將到,挑選年貨小撇步!

 
年貨商品挑選-選購年貨通則


購買年貨時,應選擇有包裝的年貨,尤其在人潮眾多的地方,每個人手抓了就吃,並不符合衛生原則。業者常常趁著年貨熱賣時,出清存貨,價格也特別便宜。不知情的消費者誤以為撿到便宜,其實可能吃了大虧。購買時,多看一眼保存日期是必要的。



年貨商品挑選-魚翅挑選看末梢 

魚 翅通常來自鯊魚的背鰭或胸鰭,含有大量的膠原蛋白,口感滑順。外觀上應呈現深淺不一的淡褐色魚翅屬於高檔食材,動輒千元起跳,選購時,不妨將魚翅拿到燈光 下照射,愈到末稍紋理愈細,呈不規則的毛狀,透光度也愈高。市面上常見合成魚翅,價格約在幾百元。這種合成魚翅是用澱粉、海藻抽出物等製作而成,並不是真 正的魚翅,末稍也明顯與真正的魚翅有所差別。



年貨商品挑選-好菇香氣擋不住

市面上常見的香菇多來自日本、韓國,但以本產南投香菇為首選。香菇好不好,光是聞味道就可以判別。有些業者會引進大陸的扁菇,味道也很濃,但因為生產品質不易掌控, 購買時, 還是要睜大眼睛多看看菇體是否新鮮,有沒有發黴。大陸香菇最明顯的特徵,就是蕈柄被除去,只剩扁扁的蕈傘。



年貨商品挑選-乾燥海參握握看

海參含有豐富的膠原蛋白,容易消化吸收。若買已發好的,可以直接看水質的清澈度,以及海參的完整度,已泡爛的,或是太白的,都不宜購買。若是買乾燥的海參,自己帶回去發,不妨用手握握看,手握時沉沉的,有扎實感為佳。



年貨商品挑選-好干貝聞聞看

干貝含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分,只要少少幾顆,煮湯料理,不需要添加太多的調味,味道就很鮮美。選購時,以外型完整,直徑超過3cm以 上,顏色呈金黃琥珀色為上選。如果外觀上看似合乎標準,別忘了一定要聞聞看,品質良好的干貝,有自然的海潮味,但有些不肖業者,將過期的干貝,添加許多防 腐劑或化學藥品,聞不到海潮味,反而是嗆鼻的化學藥品味。如果購買新鮮冷凍的干貝,外觀形狀不規則,顏色呈漂亮的粉肉色。但有些業者可能會以魚漿混充,外 表看起來形狀一致。



年貨商品挑選-臘肉肥瘦分明

醃制肉品雖然風味絕佳,卻可能因業者添加過多的鹽巴或亞硝酸鹽,影響人體的健康。選購時應避免選擇顏色太鮮豔的肉品,以外觀乾燥、肥瘦分明,且散發自然肉香味為宜。



年貨商品挑選-金針看色澤

新鮮的金針含有豐富的鐵質,並散發自然香氣,但金針的顏色保存不易,有些業者為求賣相好看,添加二氧化硫增色,選購時應避免顏色太鮮豔的金針。



年貨商品挑選-黑木耳黑白分明

黑木耳與銀耳同樣屬於滋補的藥膳食品,選購時謹記「黑白分明」原則,外型完整、聞起來沒有異味。因黑木耳色澤保存不易,若白色部分呈灰黑色,應該避免購買。



年貨商品挑選-竹笙自然酸味

竹笙為真菌植物,聞起來有明顯的酸味,竹笙的顏色是米白色,但仔細看還是有深淺不同的差異,都屬於自然現象。如果竹笙顏色一致,且太白,可能是添加漂白劑。
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